FORMAGGIO ASIAGO DOP: UNICO, MA IN DUE SAPORI.
Prodotto tipicissimo della terra veneta, l'Asiago è stato ed è il formaggio ovviamente più diffuso e consumato nell'area di produzione tutelata dal marchio "DOP", dove la sua richiesta è radicata nelle abitudini delle famiglie per antica consuetudine. Nella zona che gli da' il nome, l'Altopiano dei Sette Comuni fertilissimo di buone erbe, si produceva un tempo, ci riferiamo all'anno 1000, un gustoso formaggio ricavato dal latte delle pecore che si spostavano da una zona all'altra dell'acrocoro (e fornivano anche la lana per gli insediamenti artigianali prima, ed industriali poi, delle valli dell'Alto Vicentino). L'Asiago è un formaggio italiano a Denominazione d’Origine Protetta prodotto in due sapori diversi: fresco e stagionato. Due sapori che non si distinguono semplicemente dal periodo di stagionatura, ma da due differenti lavorazioni. L’Asiago fresco, delicato e dolce come il latte appena munto, è prodotto con latte intero. L’Asiago stagionato, che ha un gusto più deciso e variamente saporito a seconda dell’invecchiamento (dai 3 ai 12 mesi o oltre), si ottiene con latte parzialmente scremato.
GIORNATE PROFESSIONALI e RISTORATORI 2010 - 13a edizione
Anche quest'anno tornano le Giornate Professionali. Incontri educational organizzati dai 4 Consorzi di Tutela (Asiago DOP, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Parmigiano-Reggiano DOP, Pecorino Sardo DOP) in collaborazione con il MIPAAF. La presente pagina presenta le sedi, le date, il programma e il form d'iscrizione on line. Per qualsiasi problema tecnico contattare StudioCattaneo srl allo 0444 320087
NEWS
22/07/10 //
GEMELLAGGIO TRA IL FORMAGGIO ASIAGO E IL PROSCIUTTO DI NORCIA
Festeggiato a Preci (PG) un inedito “Matrimonio del Gusto”.
14/07/10 //
ASIAGO PRODOTTO IN MALGA: MALGA PORTA MANAZZO E MALGA PUSTERLE VINCONO LA QUARTA EDIZIONE DEL CONCORSO.
Undici forme di Asiago stagionato e sei malghe in competizione: premiate le eccellenze dei prodotti caseari di montagna.
09/07/10 //
SULL’ALTOPIANO DI ASIAGO AL “RIPARO DALMERI”, SULLE ORME DELL’UOMO PREISTORICO
“Asiago, tra storia e preistoria” 10/11 luglio.La piana della Marcesina custodisce uno dei siti più importanti del periodo Paleolitico, che testimonia la vita dell’uomo nel territorio alpino. Con il Formaggio Asiago DOP alla scoperta delle radici degli abitanti dell’Altopiano.
08/07/10 //
ALTOPIANO, MALGHE IN GARA PER IL MIGLIOR ASIAGO D’ALLEVO “VECCHIO” E “STRAVECCHIO”
Torna l’appuntamento con il concorso per il “Miglior Formaggio Asiago Vecchio e Stravecchio prodotto in malga” promosso dal Consorzio di Tutela
