I CONTRASSEGNI E I MARCHI DI GARANZIA DEL FORMAGGIO ASIAGO Marchiatura all'origine: costituita da una serie di scritte "ASIAGO" e dal logo della DOP impressi sul bordo (scalzo) del formaggio. Attesta l'origine del prodotto.

Numero di matricola: impresso sullo scalzo di ogni forma. Identifica il caseificio produttore.

Bollo di caseina numerato:  tutte le forme di Asiago sono numerate. Dal numero si può risalire alla data di produzione, ai dati della lavorazione, ai nominativi degli allevatori produttori di latte.

Lettere identificative del mese di produzione (solo Asiago d'allevo):  le forme presentano inoltre, impressa sullo scalzo, una lettera alfabetica indicatrice del mese di produzione (VEDI LISTA).
Gennaio		B		Luglio		L
Febbraio		C		Agosto		N
Marzo		D		Settembre		P
Aprile		E		Ottobre		S
Maggio		H		Novembre		T
Giugno		I		Dicembre		V

Prodotto della Montagna: Le forme di Asiago che si fregiano della menzione aggiuntiva "Prodotto della Montagna" si contraddistinguono mediante l'inserimento nelle fascere marchianti delle parole "Prodotto della Montagna". Al termine del periodo minimo di stagionatura le forme sono ulteriormente identificate da una marchiatura a fuoco apposta sullo scalzo riportente le parole "Prodotto della Montagna" ed il logo della denominazione.